为进一步强化校园食品安全管理，提升餐饮服务质量，我校于2025年3月28日召开食堂员工工作会议，学校分管副校长李和平出席会议并讲话。饮食服务管理中心负责人及全体食堂工作人员参会。会议紧扣学校食品安全管理工作主题展开，首先对全体员工进行食品安全及卫生操作规范培训，接着总结开学以来食堂取得的工作成效、分析存在的问题以及对食堂下一步工作计划作了部署，强调食堂员工师德师风工作纪律，要求食堂从业人员通过加强学习不断提升服务标准和管理水平，为全校师生的健康与安全保驾护航。

一、压实责任，守牢食品安全底线，规范管理食堂

会上，李和平副校长在讲话中强调，食品安全是校园安全第一道“生命线”，学校对食堂的管理工作从上学期末开始有了新的举措，成立了饮食服务管理中心，配备了两名专职食品安全员。希望饮食服务管理中心管理人员落实岗位职责，不断加强学习食堂管理知识，规范化管理学校食堂，努力让学校食堂的各项工作朝着更好的方向发展。专职食品安全是专门为食堂食品安全把第一道关而设立的，他们的严格监督是保护大家的生命安全，要求大家关心他们、爱护他们，务必要理解和支持他们的工作。同时，也希望专职食品安全员能够强化制度执行，严格食材采购溯源管理，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保台账清晰、流程规范。

    二、增强服务意识，规范操作流程，筑牢食品安全防线

李和平副校长结合近期学校师生意见反馈，针对食品加工、备餐及售饭关键环节提出了具体要求。我们食堂员工都是孩子们的生活老师，要求大家一定要增强服务意识，规范操作流程，加强学习各自的岗位操作流程，多学习广西餐安中的食品安全操作小视频。比如：验货员要按照规范流程查验供货商的检疫证明、把好食材入口关；洗菜的要按照岗位规程操作，把菜浸泡好、清洗干净；厨师要按照烹饪流程煮熟煮好可口的饭菜；要求员工在售饭时一定不要“手抖”，该给的饭菜数量一定要给足，让孩子们吃得饱、吃得舒心，今后考上大学、走上社会还对百高食堂的饭菜念念不忘。

    三、遵守学校工作纪律，服从学校管理

任何一个单位、集体，要想把工作做好，必须要将严格遵守纪律作为保障，要求大家一定要有大局意识，服从学校的管理，不拉帮结派，一定要团结协作，创造良好的工作环境。自觉遵守师德师风纪律，不要违纪，不以身试法，避免被处罚。

  四、要有危机意识，不断优化食堂管理及服务

当前，上级对学校食堂的管理工作越来越严格，从大宗食材竞争性采购及统一配送的监管、到食堂财务统一核算平台的规范使用，食材支出占食堂总支出的比例不低于70%等等，要求我们在学校实行双休、营业额下降的情况下，如何用我们集体的智慧去解决后续面临的难题，如何去优化食堂的管理以及服务。

五、对食堂管理同志提几点要求

    李和平副校长要求食堂管理人员通过不断加强学习，提高管理水平，提升工作效率，规范办事流程，及时解决食堂所面临的问题，关爱每一位员工，达到统一思想，形成合力，牢记食品安全要求，守住食品安全底线，把学校食堂规范管理，为打造安全、健康、和谐的校园饮食环境奠定坚实的基础。

（图片：陆凤嘉；供稿：饮食服务管理中心；审稿：李和平）